Au début de la partie le croupier donne deux cartes visibles à chaque joueur ainsi qu'à lui même sauf qu'une de ses cartes reste cachée. Si quelqu’un arrive à 21 directement avec ses deux premières cartes (qui sont alors forcément la combinaison d’un as avec une carte de valeur 10), on dit qu’il a un « black jack » : il est directement payé à 3 :2. Si ce n’est pas le cas, de nouvelles cartes sont distribuées : le croupier demande à chaque joueur s’il désire une ou des cartes supplémentaires. Les joueurs peuvent demander autant de cartes qu’ils veulent, mais si le total des cartes d’un joueur dépasse 21, il perd sa mise, et le croupier passe au joueur suivant. Un joueur peut demander à s’arrêter même s’il n’est pas arrivé exactement à 21, le but étant de s’en approcher le plus près possible. Dans ce cas, le joueur dit qu’il est « servi », et le croupier passe au joueur suivant. Quand tous les joueurs sont servis, le croupier révèle la carte qu’il tenait face cachée : si le total de ses cartes est inférieur à 17, il doit prendre une autre carte, si son total est supérieur à 17, il ne prend pas. 

Les gains sont alors distribués comme suit : si la banque dépasse 21, tous les joueurs gagnent. Si la banque fait moins de 21, on départage la banque de chaque joueur suivant la hauteur de leur main. En cas d’égalité, le joueur récupère simplement sa mise.

Règles du black jack supplémentaires :

- Lors du premier tour, si la carte face visible de la banque est un as, les joueurs peuvent choisir de « s’assurer » contre un éventuel black jack de la banque. Le joueur dépose alors une mise « assurance » valant la moitié de sa mise initiale. Ensuite, si la banque fait black jack, le joueur garde sa mise et son assurance, par contre, si la banque ne fait pas black jack, c’est elle qui conserve l’assurance.

- Si les deux premières cartes d’un joueur sont de même valeur, il peut choisir de diviser sa main en deux mains différentes. Il doit pour cela ajouter une mise de la même valeur que la première. Les deux mains deviennent alors totalement indépendantes, le joueur peut gagner avec une mais perdre avec l’autre. Cela lui offre simplement la possibilité de gagner le double, si ses deux jeux sont gagnants au final.

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