Tout d’abord, le croupier distribue deux cartes face cachées et une carte face visible à chaque joueur. C’est le joueur qui a la carte face visible la plus haute qui choisit la mise et qui la pose en premier. Ensuite, les autres joueurs ont plusieurs possibilités. Comme toujours au poker, il s’agit de se faire une idée du jeu des autres selon leur assurance et la hauteur des mises qu’ils ont placées. Les joueurs peuvent, chacun à leur tour : 

 

- suivre (c’est-à-dire placer la même mise sur la table)
- abandonner (quitter la partie)
- relancer (placer sur la table une mise supérieure à celle placée par le joueur précédent). 

On fait le tour de la table autant de fois qu’il le faut jusqu’à ce que la dernière relance ait été suivie (c’est-à-dire jusqu’à ce que tous les joueurs encore dans la partie aient posé la même somme sur la table). Ensuite, le croupier distribue une nouvelle carte face visible à chaque joueur.

Les joueurs ont maintenant deux cartes face cachée et deux cartes face visible. Celui qui a la plus haute combinaison avec ses deux cartes visibles commence le tour d’enchères. Il peut soit passer et laisser la parole au suivant, soit poser une mise. 
Une fois qu’une nouvelle mise a été placée sur la table, les joueurs de 7 Card Stud Poker peuvent de nouveau choisir soit de suivre, soit de passer (et alors quitter la partie, et perdre leurs mises), soit de relancer. 

Quand la dernière relance a été suivie, et donc que tous les joueurs encore en jeu ont posé la même somme sur la table, le croupier distribue une cinquième carte à chacun, face visible une fois de plus. Le tour d’enchère se déroule de la même manière qu’avec la quatrième carte, le joueur ayant la plus haute combinaison visible commençant. 
Une fois les mises égalisées, le croupier distribue la sixième carte, encore une fois face visible, et un nouveau tour d’enchère commence. 

Le croupier distribuera une à la fois une septième carte, une huitième carte et enfin une neuvième carte, toutes faces visibles, selon la même procédure que pour les tours d’enchères décrits ci-dessus. 

Les joueurs ont alors sept cartes face visible et deux cartes face cachée, et ils peuvent continuer à faire monter les enchères autant qu’ils le souhaitent. S’il reste à la fin un seul joueur, et que tous les autres ont quitté la partie, c’est lui qui gagne toutes les mises posées sur la table. S’il reste plusieurs joueurs, et qu’ils ont égalisé leurs mises, ils retournent alors leurs deux cartes fermées, et c’est celui qui a la plus forte combinaison qui gagne.

Règles et présentation du Stud à 5 cartes :

Le croupier distribue deux cartes à chaque joueur, une face cachée, et une face visible. Le joueur qui a la carte face visible la plus faible commence le tour de mise : il peut soit se retirer de la partie, auquel cas c’est le suivant qui devra miser, soit placer une mise sur la table. Ensuite, un par un, les joueurs suivants peuvent soit « suivre », c’est-à-dire placer la même mise sur la table, soit « passer », c’est-à-dire quitter la partie, soit « relancer », c’est-à-dire placer une mise d’une valeur supérieure. Les joueurs peuvent relancer les enchères autant de fois qu’ils le souhaitent. Lorsque les mises ont été égalisées, c’est-à-dire que tous les joueurs encore en jeu ont placé la même somme sur la table, le croupier distribue une troisième carte, face visible. Commence alors un nouveau tour de mise, inicié par le joueur qui a la combinaison de ses deux cartes visibles la plus faible. Une fois de plus, lorsque les mises ont été égalisées, le croupier distribue une quatrième et une cinquième carte, faces visibles, suivies toutes les deux d’un tour d’enchère similaire aux précédents, puis enfin une sixième carte, face visible également. 

C’est alors le dernier tour d’enchère. S’il reste un seul joueur en jeu – et cela peut arriver avant que la sixième carte ait été distribuée – c’est lui qui gagne le pactole. S’il en reste plusieurs, et qu’ils ont égalisé leurs mises, ils retournent alors leur carte fermée. Celui qui a la meilleure main de cinq cartes gagne la cagnotte de toutes les mises posées sur la table. Notez que dans cette variante du poker, les joueurs n’ont pas de carte en commun comme dans le Texas Hold’em ; ils ne jouent qu’avec leur propre jeu.

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